24 Sep El origen de la miel y la trazabilidad
Las mieles españolas, antes de ser envasadas y comercializadas, pasan estrictos controles de garantía de calidad y trazabilidad.
La trazabilidad es la garantía de calidad, origen, frescura y pureza de la miel y los productos apícolas españoles. Nos va a permitir conocer el antes, el durante y el después de nuestros productos. Es decir, así es cómo controlamos el origen de la miel desde la colmena hasta que se lanza al mercado.
La normativa sobre el etiquetado de la miel se ha actualizado para ofrecer al consumidor una información más precisa sobre su procedencia. Desde el 14 de junio de 2026 está en vigor el Real Decreto 68/2025, que modifica la Norma de calidad de la miel y adapta el etiquetado en España a la normativa europea.
A partir de esta actualización, debe indicarse el país en el que ha sido recolectada la miel y, cuando se trata de una mezcla procedente de varios países, deben aparecer todos los países de origen, ordenados de mayor a menor proporción e indicando el porcentaje correspondiente.
Esta información está directamente relacionada con la trazabilidad, ya que los operadores debemos disponer de la documentación que permita acreditar el origen declarado de la miel.
Esta información está directamente relacionada con la trazabilidad, ya que los operadores debemos disponer de la documentación que permita acreditar el origen declarado de la miel.
Los apicultores y operadores que intervienen en la producción y comercialización de la miel debemos mantener un sistema de trazabilidad que permita seguir su recorrido a lo largo de toda la cadena.
Este sistema tiene por objetivo identificar el origen y seguir el recorrido de la miel a lo largo de la cadena de producción. El control abarca las diferentes etapas, desde la actividad apícola y la extracción hasta el envasado, la distribución y la comercialización.
Cada uno de nuestros productos debe coincidir con los datos de registro que hemos llevado a cabo en el seguimiento:
- ¿De dónde procede la miel?
- ¿Quién es el apicultor que nos la proporciona?
- La fecha en la que la hemos recibido.
- ¿Cómo la hemos envasado?
- La fecha en que ha sido envasada.
Gracias a esto, cuando surge un problema, es mucho más sencillo encontrar su origen y corregirlo rápidamente.
Gracias a este sistema podemos documentar el origen y el recorrido de nuestras mieles durante todo el proceso, desde su procedencia hasta el envasado y la comercialización. En Reina Kilama trabajamos con miel de origen español y mantenemos un registro de trazabilidad de cada lote.
Toda esta información queda documentada y se conserva durante los plazos establecidos legalmente, de manera que pueda ponerse a disposición de las autoridades competentes cuando sea necesario.
Como apicultores, debemos registrar todo lo que ocurre antes de que los productos apícolas lleguen a la planta de envasado, los movimientos que sigue durante el tiempo que pasa en la planta de envasado y dónde irá después de salir de nuestras instalaciones.
La trazabilidad de la miel comienza en la explotación apícola y continúa durante la extracción, el envasado y la comercialización. Para ello registramos la información correspondiente a cada una de estas etapas:
- Colmena: el registro geolocalizado de las colmenas, la alimentación que damos a nuestras abejas, los plaguicidas que se utilizan, la procedencia de la cera de abeja que integramos en los cuadros, los tratamientos veterinarios, los controles sanitarios…
- Proceso de extracción: fecha, nombre del apicultor que la realizó, dónde se ha hecho, el método utilizado…
- Proceso de envasado: los análisis que hemos realizado en el laboratorio, el lugar en el que ha sido envasada la miel, el tipo de envase que utilizamos, la fecha de envasado, la fecha de consumo preferente, las unidades que tiene cada lote, el nombre bajo el que la comercializamos.
- Distribución y comercialización: las unidades y lotes que vendemos, distribuidores a los que vendemos.
¿Qué información debe aparecer en la etiqueta de la miel?
El etiquetado de la miel permite al consumidor conocer información importante sobre el producto y su procedencia. Entre los datos que deben figurar se encuentran:
- La denominación del alimento: «miel» o la denominación específica que corresponda.
- La cantidad neta.
- La fecha de duración mínima y el lote.
- El nombre o razón social y la dirección del operador responsable.
- El país o países de origen.
- Las condiciones de conservación o utilización, cuando sean necesarias.
Además, cuando en la etiqueta se incluyen menciones sobre el origen floral o vegetal de la miel, su procedencia regional o determinadas características de calidad, estas deben cumplir los requisitos establecidos y poder justificarse.
¿Cómo se indica el origen de la miel en la etiqueta?
Desde el 14 de junio de 2026 está en vigor el Real Decreto 68/2025, que modifica la Norma de calidad de la miel y actualiza la forma de indicar su procedencia en el etiquetado.
Cuando la miel procede de un único país, debe indicarse el país en el que ha sido recolectada. Si se trata de una mezcla de mieles procedentes de varios países, en España deben aparecer todos los países de origen en el campo visual principal, ordenados de mayor a menor proporción en peso y acompañados del porcentaje correspondiente.
En resumen, la trazabilidad nos permite seguir el recorrido de cada lote de miel y relacionarlo con su origen, extracción, envasado y comercialización. Para el consumidor, supone disponer de más información sobre la procedencia del producto que está comprando.
¿Cómo puedo saber el origen de una miel?
El etiquetado y la información proporcionada por el productor permiten conocer el origen de la miel. Además, la trazabilidad permite seguir cada lote a lo largo de las diferentes etapas de producción, envasado y comercialización.
¿En qué debo fijarme al comprar miel?
Antes de comprar miel, es recomendable consultar su origen, el productor, el etiquetado y la información disponible sobre el producto. Conocer quién produce la miel y de dónde procede permite realizar una compra más informada.
¿Dónde comprar miel pura?
Puedes comprar miel pura directamente a apicultores o a través de tiendas especializadas. En la tienda online de Reina Kilama puedes encontrar diferentes variedades de miel producidas y envasadas por nuestras familias de apicultores, con información sobre su origen y características.
¿Se puede comprar miel directamente del apicultor por Internet?
Sí. Comprar miel directamente del apicultor también es posible online. En Reina Kilama puedes conocer el origen y las características de nuestras diferentes variedades antes de realizar tu pedido a través de nuestra tienda online.
¿Dónde comprar miel cruda online?
Puedes comprar miel cruda online a través de productores y tiendas especializadas. Antes de elegirla, es recomendable consultar su procedencia, el método de extracción y envasado y la información facilitada por el productor.
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