09 Jun El proceso de elaboración de la miel
La miel es un alimento exquisito, nutritivo y lleno de beneficios para la salud. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado cómo se produce la miel?
Este proceso dura alrededor de 45 días y son las abejas obreras las encargadas de llevarlo a cabo. Cada abeja tiene un rol específico en este proceso.
Gracias a la colaboración entre las abejas, el proceso se desarrolla adecuadamente, lo que nos permite obtener la miel de alta calidad de Reina Kilama.
EN ESTE POST DE REINA KILAMA…
- Extracción del néctar de flores
- Transformación del néctar en miel
- Sellado de las celdas
- Recolección de la miel
Extracción del néctar de flores
El proceso de elaboración de la miel comienza con las abejas obreras saliendo de la colmena en busca de néctar. Utilizando su agudo sentido del olfato, localizan flores ricas en néctar.
Estas abejas, que tienen al menos 21 días de edad, vuelan de flor en flor para extraer el néctar. Sin embargo, no todas las flores son adecuadas para la producción de miel; las abejas seleccionan solo ciertas flores de las cuales extraen el néctar.
Con su trompa, succionan el néctar y lo almacenan en un estómago llamado «buche melario». Durante esta etapa, las abejas mezclan el néctar con enzimas que alteran su pH.
A su vez, las abejas también recogen polen, que es imprescindible para la polinización de plantas.
Para obtener miel de flores específicas, nuestros socios apicultores colocan las colmenas cerca de las flores deseadas. De esta manera, las abejas recolectan néctar de esas flores en particular, lo que nos permite producir nuestra miel de eucalipto, miel de cantueso, miel de naranjo y miel de brezo.
Transformación del néctar en miel
Una vez que las abejas obreras regresan a la colmena, transfieren el néctar recolectado a abejas obreras más jóvenes mediante un proceso llamado trofalaxia, que implica pasar el néctar de boca en boca. Durante este proceso, las enzimas en la saliva de las abejas comienzan a descomponer los azúcares complejos del néctar en azúcares simples como la glucosa y la fructosa. Este proceso no sólo confiere a la miel su dulzura característica, sino también su alto valor calórico.
El néctar se deposita en las celdas de cera del panal, donde las abejas obreras continúan procesándolo. Ventilan las celdas batiendo sus alas para evaporar el exceso de agua del néctar. Este proceso de deshidratación es crucial, ya que reduce el contenido de agua del néctar por debajo del 20%.
Así, a través de este proceso de transformación y deshidratación, el néctar finalmente se convierte en miel.
Sellado de las celdas
Una vez que el néctar ha sido completamente transformado en miel, las abejas sellan las celdas del panal con una capa de cera para asegurar una adecuada conservación de la miel. Este proceso de sellado protege la miel de la humedad y otros contaminantes, permitiendo que se conserve durante muchos años.
Recolección de la miel
El proceso de elaboración de la miel finaliza cuando el néctar recolectado, combinado con las enzimas y la cera, adquiere su distintivo sabor dulce.
Nuestros socios apicultores son los encargados de realizar la recolección de la miel. Utilizan métodos cuidadosos para extraer la miel sin dañar a las abejas. Después, pasa un filtro que tamizará las impurezas como restos de celdillas o polen.
Tras este proceso, la miel de Reina Kilama se obtiene limpia, inalterada y lista para ser envasada.
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